Pain cocotte aux fruits

Ingrédients:

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– 300 grammes d’eau

– 25 grammes de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée)

– 500 grammes de farine ordinaire (type 55)

– 1 cuillère à soupe de miel

– 200 grammes de mélange de fruits secs exotiques (on en trouve en sachet au rayon apéritif ou au rayon fruits secs. Moi j’ai pris un mélange raisins secs, papaye, banane, noix de coco en morceaux)

– 10 grammes de sel

Une cocotte en pyrex avec couvercle ou un ultra pro de Tupperware, ou une cocotte en fonte avec couvercle, le couvercle étant bien sûr d’une grande importance!

1. Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes / 37°C/ vitesse 2.

2. Ajouter ensuite la farine, le miel puis le sel et programmer 5 minutes /Mode pétrin (bol fermé + épi de blé) mais lorsqu’il reste 30 secondes environ (au bout de 4 minutes 30) , rajouter les fruits secs.

3. Sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert de film étirable

4. Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (vous pouvez la mettre 30 minutes au four à 35° à la place si vous avez moins le temps!)

5. Dégazer la pâte et mettre le pain en forme selon la forme de votre cocotte (rond ou allongé)

6. Recouvrir le fond de votre cocotte (et un peu les bords si possible) de papier cuisson

7. Mettre la pâte dans la cocotte, la mouiller avec les mains ou un vaporisateur et saupoudrer d’un peu de farine pour faire beau, la grigner (faire des dessins sur le dessus avec une incisette- ne pas hésiter à entailler sur un demi cm de profondeur en tenant la lame inclinée),

8. Fermer la cocotte avec son couvercle.

9.  Mettre la cocotte dans un four froid et programmer 230° pendant 1h.

Au bout de cette heure de cuisson, vous aurez la surprise, en ouvrant le couvercle de découvrir à quoi ressemble votre pain! 😉

Ne pas hésiter à le couper au couteau électrique pour faire de belles tranches pas trop épaisses.