Soupe asiatique au bœuf
Pour 3/4 personnes en plat unique
D’après une recette de la clé « les soupes » (TM5) adaptable au TM31
Mois : janvier 2016
Moules au chorizo
Pour 3 personnes
– 1 kg de moules de bouchot (mais on peut en mettre davantage, jusqu’à 2 kg selon les appétits et selon que c’est un plat unique ou pas)
– 2 échalotes
– 250 grammes de vin blanc
– 200 grammes de chorizo doux
– 200 grammes de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
– un peu de sel
– un peu de poivre
– 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (fraîche ou déshydratée)
– quelques gouttes de tabasco
1. Nettoyer les moules et les mettre dans le varoma.
2. Éplucher les échalotes, les mettre dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 5.
3. Racler les parois avec une spatule et ajouter le vin blanc puis programmer 8 minutes/ 100°/ Vitesse 2.
4. Pendant ce temps, couper le chorizo en morceaux.
5. A la sonnerie, mettre autant de rondelles de chorizo que de convives avec les moules dans le varoma (pour la présentation) et ajouter le reste du chorizo dans le bol du thermomix, mettre le gobelet sur le couvercle et mixer 8 secondes/ Vitesse 7 puis programmez 6 minutes/ Varoma/ Vitesse 2.
6. A la sonnerie, mettre le varoma en place sur le couvercle, et programmer 15 minutes/ Vitesse 2/ Varoma.
7. A la sonnerie, réserver les moules et mettre dans le bol, la crème, le sel (un peu car le chorizo est déjà salé), le poivre, le tabasco, la ciboulette et programmer 2 minutes/ 70°/ Vitesse 2.
8. A la sonnerie, mixer 5 secondes/ Vitesse 7.
Servir les moules nappées de cette sauce accompagnées de frites par exemple
(d’après une recette d’Adeline François -espace recettes- )
Pain suédois
Pains Kebab
Soupe de poulet à l’estragon (recette Tm5 adaptable au Tm31)
(d’après une recette de la clé « Les soupes »)
Pour 3 personnes en plat complet unique ou pour 6 personnes en début de repas
– 20 grammes d’huile d’olive
– 200 grammes de blancs de poireau, lavés et émincés très finement
– 80 grammes de riz basmati
– 1 cuillère à soupe d’estragon déshydraté (ou 2 brins de frais)
– 850 grammes d’eau
– 1 cube de bouillon de volaille (bio de préférence)
– 300 grammes d’escalopes de poulet (fermier de préférence) crues et coupées en petits dés
– un peu de poivre
– du sel (moi j’ai mis 1 cuillère à soupe de sel fin)
1. Mettre l’huile et les blancs de poireau émincés dans le bol puis programmer 4 minutes / 120° (ou varoma pour le tm31)/ vitesse mijotage (la cuillère) sans le gobelet du couvercle
2. Ajouter à la sonnerie, le riz, l’estragon, l’eau et le cube de bouillon de volaille et programmer 10 minutes / 100° / sens inverse/ vitesse mijotage (la cuillère)
3. A la sonnerie ajouter les dés de poulet, le poivre et le sel et cuire 7 minutes / 100° / sens inverse/ vitesse mijotage (la cuillère).
4. A la sonnerie, ôter les brins d’estragon si vous en avez pris du frais et servir aussitôt (pour ne pas que le riz continue de cuire dans le bouillon chaud)